Zubereitung:
Die Nudeln 5-10 Minuten weichkochen. Sie dürfen nicht klebrig sein.
In ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Das Fleisch
in Scheiben schneiden und mit dem in Wasser angerührten Maismehl
bestreichen. Die Zutaten für die Sauce gut miteinander vermischen.
Die Hälfte des Öles erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Die Nudeln
in einen großen Topf geben, einige davon zurücklassen. Das heiße Öl
über die Nudeln gießen und sie dann umrühren bis sie alle mit einem
Ölfilm überzogen sind. Dann die Nudeln in die Bratpfanne geben und 3
Minuten scharf braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und darin
das restliche Öl erhitzen bis es raucht. Fleisch, Bambussproßen,
Spinat und Gurke hinzufügen, umrühren und die Sauce dazugeben. Diese
Mischung solange braten, bis das Fleisch die Farbe wechselt. Die
Fleischsauce über die Nudeln gießen und servieren.

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Teigwaren

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