Zubereitung:
1. Die Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und in Salzwasser
weichkochen, pürieren. Butter und so viel Sahne zugeben, dass das
Püree cremig wird. Mit Muskat abschmecken.

2. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Deckel in Butter, einem El
Wasser, Zucker und Salz garziehen lassen.

3. Das Zanderfilet in Portionsstücke schneiden und mit dem Speck
umwickeln. In heissem Öl von jeder Seite drei Minuten knusprig
braten und im warmen Ofen garziehen lassen. Mit dem Bratensaft und
den Frühlingszwiebeln servieren.
* Quelle: Stern 15/96 landestypisch Burgenland gepostet von Jörg
Weinkauf Erfasser: Jörg Datum: 23.11.1996 Stichworte: Fisch,
Kartoffel, Kräuter, Österreich, P4

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Österreich, Kartoffeln, P4, Kartoffel

Stichworte: Fisch