Zubereitung:
MMMMM---------------------------------Teig:--------------------------
---20 Eier 800 g Zucker 500 g Mehl 500 g Speisestärke 4
Backpulver 4 Zitrone, ungespritzten, abgeriebene Schale von 360 g
Margarine rote Kuchenfarbe MMMMM-----------------------------
ZITRONENCREME-------------------------1200 ml Milch 4
Puddingpulver Vanillegeschma 16 Zucker 200 g Kokosfett 800 g
Margarine 4 Zitrone, Saft einer 4 Zitrone, ungespritzten,
abgeriebene Schale von Puderzucker zum Abschmecken MMMMM-------------
------------WEIßE ZITRONENCREME:---------------------4 Eiweiss
400 g Puderzucker 4 Zitronensaft 400 g Kokosfett

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, vorsichtig das gesiebte
Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben und verrühren.
Abgeriebene Zitronenschale zufügen. Die Margarine zerlassen,
abkühlen lassen und unterziehen. Den Teig teilen, eine Hälfte mit
roter Kuchenfarbe rosa färben. Zwei Kuchenbleche mit Backpapier
auslegen, jeweils an der offenen Seite einen hohen Rand falten. Den
Teig aufstreichen und die beiden Böden sofort 5-8 Minuten bei
starker Hitze backen. Heiß stürzen, das Papier abziehen. Auskühlen
lassen. Auf die Unterseite der hellen, ungefärbten Teigplatte die
Zitronencreme streichen. Dafür einen Vanillepudding nach Vorschrift
kochen (Milchmenge reduziert!), Kokosfett in den heißen Pudding
rühren und abkühlen lassen. Die Margarine mit Zitronensaft und
abgeriebener Zitronenschale schaumig schlagen, löffelweise den
abgekühlten Pudding zufügen, kräftig rühren und zuletzt mit
gesiebtem Puderzucker abschmecken. Die rosa Teigplatte auf die mit
Buttercreme überzogene helle Teigplatte setzen. Alles mit
Zitronenguß überziehen. Das Eiweiß nahezu, nicht ganz steifschlagen,
den gesiebten Puderzucker unterrühren, Zitronensaft und zerlassenes,
abgekühltes Kokosfett dazugeben. Rühren. Dieser Guß wird erst am
nächsten Tag fest! Backzeit: 5-8 Minuten Hitze: 250° C Eine
erfrischende Leckerei!

: Gepostet von: Alfred Jäger Stichworte: Länder, Zubereitungsart,
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Stichworte: Kuchen, Thüringen :Notizen (**) : :