Zubereitung:
Ananas abtropfen lassen, in schmale Stücke schneiden. Zitronen heiß
waschen, von 2 Zitronen die Schale dünn abreiben, Saft auspressen.
Für den Krokant 100 g Zucker goldgelb karamelisieren lassen. 25 g
Fett darin zerlassen, Mandelstifte zufügen, rühren, bis die Stifte
vollständig mit dem Karamel überzogen sind. Masse auf geölte
Alufolie streichen und erstarren lassen; dann 2/3 in kleinere Stücke
brechen. Übriges Fett, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl,
Speisestärke, Backpulver, Zitronenschale, Zitronen-Backaroma mit dem
Handrührgerät cremig rühren. Ananasstücke in etwas Mehl wenden, mit
Krokantstückchen unter den Teig heben, Teig in eine mit Backpapier
ausgelegte Kastenform (30 cm Länge) streichen, backen. Schaltung:
170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen ca. 75
Minuten Kuchen aus der Form stürzen, mehrmals mit einem
Holzspießchen einstechen, mit Zitronensaft beträufeln. Kuchen
auskühlen lassen. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, den
Kuchen gleichmäßig damit überziehen; mit restlichem Krokant,
Zitronenscheiben, evtl. Melisse verzieren.

: Quelle: Rezeptkalender: : : Köstliches fürs ganze
Jahr 1998 : : Verlag- und Wirtschaftsgesellschaft der
Elektrizitätswerke :Notizen (*1) : : : Erfasst und
aufbereitet von Lothar Schäfer : : Lothar.Schäfer@ruhr-
uni-bochum.de Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Früchte, Kuchen,
Zitrusfrüchte, Zitrone, :Notizen, (*), :, Quelle:, der, Lothar,
Schäfer, Schäfer@ruhr-uni-boc, Erfaßt, de, von, und, (*1), 1998,
aufbereitet, ganze, Jahr, Wirtschaftsgesellsch, Elektrizitätswerke,
Rezeptkalender:, Köstliches, fürs, Verlag

Stichworte: Kuchen, Zitrone :Notizen (*) : :