Zutaten:
540 Gramm Butter, weich
480 Gramm Zucker
4 Ei
1 kg Mehl
Etwas Mehl
Etwas Butter
Etwas Zucker
Alufolie
Kichererbsen

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
8 Eier
8 Eigelbe
640 ml Zitronensaft, frisch
8 Zitronen, abgeriebene
Schale von
4 Teel. Honig
4 Prisen Salz
480 Gramm Zucker
160 Gramm Butter, zimmerwarm
4 Essl. Stärke
1,6 kg Mascarpone
400 Gramm Himbeeren, frisch
8 Essl. Zucker, brauner

======================QUELLE======================
Aufgeschrieben von -
Hein Rühle in 12/1998

Zubereitung:
Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, das Ei beigeben und
weiterschlagen. Das Mehl einarbeiten, gut durchkneten und zugedeckt
für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Teig zwischen zwei
bemehlten Klarsichtfolien ausrollen und eine runde, mit Butter
eingefettete und mit Zucker ausgestäubte Kuchen- oder Springform (26
cm) damit auskleiden, mit einer Gabel einstechen. Im vorgheizten
Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten blindbacken. (Alufolie auf den Teig
legen und mit den Kichererbsen beschweren, so daß der Teig nicht
aufgehen kann). Herausnehmen, Alufolie und Kichererbsen entfernen
und auskühlen lassen. Eier, Eigelbe, Zitronenschale, Zitronensaft,
Honig, Salz und Zucker schaumig schlagen. Dann die Butter beigeben
und kräftig durchschlagen. Stärke und Mascarpone einarbeiten und
solange rühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Anschließend
die frischen Himbeeren auf dem vorgebackenen Kuchenteig verteilen
und mit der Zitronen-Mascarpone-Creme auffüllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C etwa 20 Minuten fertigbacken.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit braunem
Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofengrill bei 250°C ca. 5
Minuten goldbraun gratinieren. Dazu passen Fruchtsaucen, wie Mango-,
Himbeer- und Joghurtsauce.

Stichworte: Zutaten, Früchte

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen