Zubereitung:
MMMMM---------------------------------TEIG---------------------------
--250 g Mehl 1/2 ts Salz 2 Eier; verquirlt 2 dl Wasser; lauwarm -
Menge eventuell anpassen MMMMM-------------------------------
FÜLLUNG---------------------------200 g Kartoffeln; gekocht 1 tb
Öl 100 g Zwiebeln; fein gehackt 50 g Speck; gewürfelt Salz Pfeffer
Schnittlauch; frisch,gehackt Majoran; frisch, gehackt

Zlikorofi: Teigtaschen aus den Julischen Alpen.

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und Salz auf dem Rand
verteilen. Verquirlte Eier in die Vertiefung geben, vorsichtig mit
dem Mehl zusammenkneten. Lauwarmes Wasser langsam zugeben, den Teig
nur kurz kneten: es soll ein weicher Nudelteig entstehen.

20 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen Kartoffeln durchs Sieb treiben.

Zwiebel und Speck ins Öl rösten, Kartoffeln zugeben, mit Salz und
Pfeffer würzen. Viel Schnittlauch und Majoran untermischen.

Den Teig nicht zu dünn auswallen, mit dem Teigroller kleine Quadrate
schneiden. Kleine Häufchen der Füllung verteilen, die Ränder mit
Wasser bestreichen und die Plätzchen zu dreieckigen Zlikorofi formen
und fest verschliessen.

Die Zlikorofi lagenweise in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten
ziehen lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, herausnehmen,
abtropfen lassen und in eine Platte geben. Mit geschmolzener Butter
übergiessen.

Varianten: dies war die einfachste Art. Zlikorofi können auch mit
Hackfleisch oder Innereien, sogar mit süsser Füllung (Johannisbrot,
Rosinen) zubereitet werden.
* Quelle: Es kocht in den Alpen, Was Transitverkehr und KöchInnen
in den Alpen anrichten, Limmat Verlag Zürich 1992, ISBN
3 85791 207 3 ** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux
(2:246/1401.58) vom 14.06.1994 Erfasser: Rene Datum: 01.08.1994
Stichworte: Teigware, Kartoffel, Schnittlauch, P4

Stichworte: Zutaten, Gemüse, Kartoffeln, P4, Teigwaren, Kartoffel,
Schnittlauch

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln