Zubereitung:
1. Zuckerschoten waschen, entfädeln und schräg halbieren.
Zuckerschoten zugedeckt in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten garen,
unter kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben
schneiden. Mayonnaise mit Zitronensaft verrühren und mit Salz,
Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

3. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln mischen, die Mayonnaise
darübergeben, mit der Zitronenschale bestreuen und mit
Zitronenmelisse-Blättern garnieren.

Pro Portion ca. 5 g E, 32 g F, 18 g KH = 389 kcal (1627 kJ)

Als Menüvorschlag:

Vorspeise: Zuckerschotensalat mit Zitronenmayonnaise

Hauptspeise: Königsberger Klopse

Nachspeise: Schupfnudeln mit Pflaumenkompott Zubereitungszeit 35
Minuten * Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken) Erfasser:
Lothar Datum: 29.01.1995 Stichworte: Vorspeisen, Gemüsegerichte,
Zuckerschoten, P4

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Gemüse, P4, Gemüsegerichte,
Vorspeise, Zuckerschoten

Stichworte: Salate