37 1/2 Gramm Zucker
1 Zimtstengel
1 Prise Nelkenpulver
3 Scheiben Gelatine

=========================== RUMCREME ===========================
1 Essl. Rosinen
1 1/2 Essl. Brauner Rum
150 ml Halbrahm
1 Essl. Zucker

===================== NACH EINEM REZEPT VON =====================
Anne-Marie Wildeisen
-- Erfasst von Rene Gagna

Zubereitung:
Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Rotwein, Zucker,
Zimtstengel und Nelkenpulver aufkochen, auf kleinem Feuer offen fünf
Minuten kochen lassen. Die Zwetschgen beifügen und zugedeckt fünf
Minuten mitkochen. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser
einweichen. Zehn Zwetschgenhälften (bei einer Zubereitung mit 1 kg
Früchten) mit einer Schaumkelle herausheben, vierteln, zur Seite
legen. Restliche Zwetschgen zugedeckt weitere fünfzehn Minuten
kochen lassen, bis sie zerfallen. Vom Feuer ziehen. Zimtstengel
entfernen. Gelatine beifügen, unter Rühren auflösen. Zwetschgen
mitsamt Saft fein pürieren. Terrinen- oder Cakeform von etwa 1 Liter
Inhalt mit Klarsichtfolie auslegen. Zwetschgenmus hineingeben und
kühlstellen. Sobald die Terrine dem Rand entlang zu gelieren beginnt,
die zur Seite gelegten Zwetschgenschnitze in die Masse drücken.
Terrine mindestens drei Stunden kaltstellen. Für die Creme die
Rosinen mit dem Rum mischen und mindestens eine Stunde marinieren.
Den Halbrahm nicht zu steif schlagen. Zucker sowie Rosinen mitsamt
Rum unterrühren. Die Creme separat zur Terrine servieren.

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Pflaume, Zwetschge

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