Zubereitung:
Die Füllungszutaten gut vermengen. Die Rouladen schwach salzen, mit
der Füllung bestreichen und zusammenrollen. Mit Rouladenringen,
Küchengarn oder Zahnstochern sicher verschliessen. Etwas Öl erhitzen
und die Rouladen rundum anbraten. Die Zwiebel kurz mitbräunen. Mit
so viel Wasser ablöschen, dass die Rouladen knapp bedeckt sind. Die
Oliven hinzufügen, mit Nelke und Zimt würzen, zudecken und köcheln
lassen, bis die Rouladen gar sind (etwa eine Stunde). Gelegentlich
wenden. Zum Schluss das Stärkemehl im Commandaria lösen und in die
Sauce einrühren. Kurz aufkochen, mit Salz abschmecken.

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