Zutaten:
========================== TORTENBÖDEN ==========================
7 Eier
220 Gramm Kristallzucker
220 Gramm Glattes Mehl
1 Beutel Vanillezucker
Geriebene Schale einer
-- unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
1 Essl. Kakaopulver

========================= HIMBEERCREME =========================
150 Gramm Himbeeren (frisch oder
-- tiefgekühlt)
70 Gramm Staubzucker
1 Messersp. Vanillezucker
200 ml Obers
3 Blätter Gelatine

========================= BROMBEERCREME =========================
150 Gramm Brombeeren (frisch oder
-- tiefgekühlt)
70 Gramm Staubzucker
1 Messersp. Vanillezucker
200 ml Obers
3 Blätter Gelatine

============================ PUDDING ============================
250 ml Milch
1/2 Beutel Vanillepudding-Pulver
1 groß. Stamperl Rum
50 Gramm Himbeermarmelade zum
-- Bestreichen
250 ml Geschlagenes Obers zum
-- Einstreichen
Butter und Mehl für die
-- Tortenformen
Obersrosetten, Schokolade-
-- Dekorblättchen und
-- Schokoladespäne zum
-- Verzieren

======================QUELLE======================
ORF, Frisch gekocht, MI 29.9.2004
Petra Jelencsits, 7532 Litzelsdorf
Heidi Lunzer
Überarbeitet für Kalorio
Erfasst am 10.10.2004 von
Heidi Lunzer

Zubereitung:
60 Minuten, aufwändig Für die Tortenböden:

2 Tortenformen ausbuttern und mit Mehl ausstauben. Eier trennen; das
Eiklar mit zwei Drittel des Kristallzuckers zu steifem Schnee
schlagen. Die Dotter mit dem restlichen Kristallzucker, dem
Vanillezucker, der geriebenen Zitronenschale und einer Prise Salz
sehr schaumig rühren. Unter diese Dottermasse vorsichtig abwechselnd
das gesiebte Mehl und den Eischnee heben.

Dieses Gemisch zweiteilen. Unter eine Hälfte vorsichtig das gesiebte
Kakaopulver unterheben. Jede dieser Massen in jeweils eine
vorbereitete Tortenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 190
°C ca. 25-30 Minuten backen. Die Tortenböden in den Formen auskühlen
lassen, dann herauslösen. Die beiden Böden auf eine Stärke von ca. 1
½ cm zurechtschneiden und mit Himbeermarmelade bestreichen.

Für die Cremen:

Brombeeren und Himbeeren separat mit dem Staubzucker und dem
Vanillezucker einmal aufkochen. Im Mixer pürieren und erkalten
lassen. Aus der Milch und dem Puddingpulver gemäss Packungsanleitung
einen Pudding zubereiten und diesen auskühlen lassen. Pudding durch
ein Sieb streichen, den Rum einrühren, Puddingmasse zweiteilen.

Eine Hälfte des Puddings mit Brombeermark verrühren, die andere
Hälfte mit Himbeermark. Je 3 Blätter Gelatine getrennt voneinander
einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei
mässiger Hitze zergehen lassen.

Das Obers für die Creme aufschlagen, in zwei Teile teilen, und jede
Hälfte für sich mit jeweils einer Puddingfruchtmasse und der
Gelatine vorsichtig vermengen. Den dunklen Tortenboden in eine
gereinigte Tortenform legen, die Brombeercreme aufstreichen. Den
hellen Tortenboden draufsetzen und mit der Himbeercreme abschliessen.

Die Torte für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach wird die Torte am Rand und auf der Oberfläche mit
geschlagenem Obers eingestrichen. Zuletzt Obersrosetten
aufdressieren, mit Schokolade-Dekorblättchen und Schokoladespänen
dekorieren.

Getränk:

Riesling Premium 2003, Weingut Turmhof, ausdrucksstarker Weisswein

Stichworte: Kuchen, Obst
Erfasser: Heidi Lunzer
Quelle: ORF, Frisch gekocht, MI 29.9.2004 Petra Jelencsits, 7532 Litzelsdorf Heidi Lunzer Überarbeitet für Kalorio