Zubereitung:
Einen großen Topf ölen, abwechselnd eine Lage gehäutete und in
Scheiben geschnittene Zwiebeln und eine Lage Fleisch mit Salz und
Pfeffer schichten. Obenauf die mit dem Mehl vermischte Butter in
Flöckchen verteilen. Zugedeckt 30 Minuten leicht kochen lassen. In
der Zwischenzeit Sardellen, die gewaschene Petersilie und die
gehäuteten Knoblauchzehen hacken. Mit Olivenöl und Essig vermischen
und in den Topf geben. Kapern hinzufügen und 1 1/2 Stunden weiter
leicht kochen lassen. Mit Safranreis servieren.
zacharias@freepage.de.(le loup - : : wolfgang
zacharias) am 12.03.2000 in de.rec.mampf

Stichworte:

Stichworte: Fleischgerichte
Erfasser: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet:
Quelle: Küche der Provence von Inge Helm, BLV-Verlag 1988