Zubereitung:
1. Weizen- und Buchweizenmehl, 50 g Zucker und eine Prise Salz in
einer Schüssel gut verrühren und mindestens 30 Minuten quellen
lassen.

2. Inzwischen die Stachelbeeren putzen und waschen. Speisestärke in
etwas kaltem Wasser glattrühren. Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre in einem
Topf schmelzen. Stachelbeeren mit 3 El Wasser und dem restlichen
Zucker zugeben. Aufkochen lassen, Speisestärke einrühren, wieder
aufkochen lassen und auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten
ziehen lassen, dann kalt stellen.

3. Sahne halbfest schlagen. Eier verquirlen und in den Teig rühren.
Pro Pfannkuchen 10 g Butterschmalz in einer Pfanne zergehen lassen,
jeweils 1 El Nüsse dazugeben und eine Kelle Teig darübergiessen.
Dann die Pfannkuchen von jeder Seite 1-2 Minuten backen.

4. Pfannkuchen mit Stachelbeerkompott und Sahne füllen,
zusammenklappen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Vorbereitungszeit 30 Min. Quellzeit 30 Min. * Pro
Portion ca. 10 g Eiweiss, 33 g Fett, 54 g Kohlenhydrate = 2381 Joule
(569 Kalorien) Erfasser: Lothar Datum: 13.01.1993 Stichworte:
Buchweizenmehl, Stachelbeeren, Pfannkuchen, Teigwaren, Hauptgerichte,
Buchweizen

Stichworte: Zubereitungsart, Werkzeug, Pfanne, Pfannkuchen,
Stachelbeeren, Buchweizenmehl

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln