Zubereitung:
Die Butter erhitzen, die Zwiebeln zugeben und 5 Minuten braten.
Peperoni hinzufügen, 3 Minuten braten. Bulgur dazutun und unter
Rühren 4-5 Minuten braten. Die Tomaten zufügen und weitere 4-5
Minuten braten. Mit Salz bestreuen und die kochende Brühe angiessen,
Deckel auflegen. 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann
10-15 Minuten bei geringer Hitze, bis die Flüssigkeit absorbiert ist
und Löcher an der Oberfläche erscheinen. Auf sehr geringe Hitze
schalten, Tuch zwischen Topf und Deckel legen und :20 Minuten
stehenlassen. Mit einem gelochten Spatel vorsichtig den Pilaf vom
Boden des Topfes lösen und umwenden. Topf wieder zudecken und
nochmals 10 Minuten stehenlassen. Mit gehackter Minze bestreut
servieren. Info: Die Entdeckung von Bulgur-Körnern an der
Ausgrabungsstätte des sieben- bis achttausend Jahre alten Catalhöyük
wirft die Frage auf, ob man schon vor so langer Zeit Bulgur Pilaf
zubereitet hat. Da die weiteren Grundzutaten Fett und Wasser sind,
wird angenommen, dass dies der Fall ist. Mir gefällt der Gedanke,
dass meine Vorliebe für Bulgur schon von Menschen geteilt wurde, die
vor so langer Zeit gelebt haben. Anmerkung: Die Mengenangaben in
diesem Rezept basieren auf der Annahme, dass ein fünfgängiges
türkisches Menü geplant ist. Besteht das Menü aus weniger Gängen,
kann die Menge pro Person erhöht werden. Erfasser: Bollerix Datum:
18.01.1995 Stichworte: Arabisch, Bulgur, Hackfleisch, Rindfleisch, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Balkan, Asien, Türkei, Arabien,
Rind, Arten, P4, Rindfleisch, Gehacktes, Bulgur, Arabisch

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte