Zubereitung:
Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen, in
Streifen schneiden. Tomaten schälen (vorher kurz in heisses Wasser
tauchen), entkernen und würfeln.

Butter erhitzen, darin Zwiebeln und Paprika 5 Minuten dünsten.
Tomaten und Erbsen (aufgetaut) zufügen. Mit gehackter Petersilie,
Salz und Pfeffer würzen, weitere 3 Minuten garen. Eier verquirlen,
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In die Pfanne geben und unter
vorsichtigem Rühren stocken lassen.

4 Portionen mit je 310 kcal.
* Aus der Carina 2 / 94 Erfasser: Barbara Datum: 19.03.1994
Stichworte: Eierspeisen, Rührein, Kubanisch

Stichworte: Länder, Zutaten, Südamerika, Eier, Kuba, Kubanisch,
Eierspeisen, Rührein, Amerika

Stichworte: Eierspeisen