Zubereitung:
Die Champignons in Scheiben schneiden und in wenig Salzwasser mit
dem Saft einer Zitrone kurz blanchieren. Abtropfen und erkalten
lassen. Die Paprikaschoten putzen, Kerne und weisse Rippen entfernen,
in feine Streifen schneiden. Den gewürfelten Speck ohne Fett in der
Bratpfanne knusprig braten. Die Saucenzutaten verrühren, mit
Champignons, den Paprikastreifen und dem Speck mischen. Mit
Petersilie überstreuen und mit den Eiachteln garnieren.

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