Zutaten:
300 Gramm Junge Möhren
500 Gramm Junger Kohlrabi mit Grün
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Kopf Römer Salat

====================== FÜR DIE VINAIGRETTE ======================
3 Essl. Trockener Weißwein
1 Essl. Balsamessig
1 Prise Meersalz
Weißer Pfeffer
1 Essl. Apfeldicksaft (Reformhaus)
2 Essl. Grafschafter Goldsaft
-- Zuckerrübensirup
4 Essl. Sojaöl
1 Essl. Sesamöl
1 Bund Glatte Petersilie

========================= ZUM BESTREUEN =========================
2 Scheiben Roggentoast
1 Essl. Butter
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Sesamsamen

======================QUELLE======================
Grafschafter Goldsaft
-- Erfasst *RK* 06.08.2001 von
-- Ilka Spiess

Zubereitung:
Möhren putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Kohlrabi schälen, zarte Blättchen beiseite legen. Kohl in feine
Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe
schneiden.

Aus Wein, Essig, Gewürzen, Zuckerrübensirup und den Ölen eine
Vinaigrette rühren. Petersilie waschen, trockenschütteln, grob
hacken und unterheben. Vorbereitetes Sommergemüse in der Vinaigrette
etwa 10 Minuten marinieren.

Fertigen Salat auf Römer-Salat-Blättern dekorativ anrichten.

Toast im heißen Fett rösten, abkühlen lassen. Auf beiden Seiten mit
Knoblauch einreiben. Brot klein würfeln und über den Salat als
Croutons geben.

Zum Schluss mit fein gehacktem Kohlrabigrün und gerösteten
Sesamsamen bestreuen.

pro Person: 335 kcal / 1.402 kJ

Stichworte: Salat, Kalt, Gemüse