Zubereitung:
Busecca alla casalinga (Kuttelsuppe nach Hausmacherart) Das Gemüse
und die Kutteln in feine Blätter, Scheiben und Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zusammen mit der
feingewürfelten Pancetta in heissem Olivenöl andünsten. Das Gemüse
und die Kutteln beifügen und langsam mitdünsten lassen. Die Tomaten
entkernen, hacken und zufügen. Mit Merlot ablöschen, mit Bouillon
auffüllen und auf kleinem Feuer etwa 30 Minuten sieden lassen. Am
Schluss die frisch gehackten Kräuter und den Kümmel beifügen. Die
Luganiga braten und in Scheiben schneiden. Vor dem Servieren die
Wurst in die Suppe geben, mit Sbrinz bestreuen.

Menge: 4
* Nach: Peter P. Riesterer, Tessiner Küche, Geschichten und Rezepte,
1993, ISBN 3-906625-34-6 ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene
Gagnaux) Date: Wed, 02 Feb 1994 01:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-
netz.essen Erfasser: Rene Datum: 04.04.1994 Stichworte: Suppe,
Eintopf, Innereien, Gemüse, Tessin, Zer

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Menüfolge, Fleisch, Gemüse,
Eintopf, Suppe, Arten, Innereien, ZER, Tessin

Stichworte: Vorspeisen, Suppen