Zubereitung:
Das Mehl in der Butter hellgelb rösten. Mit dem Wasser ablöschen,
ausffüllen, würzen und zu einer dicklichen Sauce kochen. (Haben sich
während des Einbrennens Knöllchen gebildet, tüchtig mit dem
Schneebesen schlagen, bis die Sauce glatt ist). Vom Feuer nehmen und
je nach Verwendung mit Eigelb oder als Rahmsauce mit 1/2 Tasse Rahm
legieren.
* Quelle: -Das goldene Buch der -Kochkunst -gepostet: v. Renate
Schnapka Erfasser: Renate Datum: 19.08.1996 Stichworte: Aufbau,
Sauce, P1

Stichworte: Sonstige Stichworte, Menüfolge, Grundrezept, P1, Sauce

Stichworte: Grundlagen, Informationen