Zubereitung:
In eine Bratpfanne die Butter zerlassen. Zwiebeln, Pilze, Knoblauch
und Bleichsellerei in etwa fünf Minuten weich garen. Beiseite
stellen.

Eine 23 mal 33 Zentimeter grosse ofenfeste Form dünn mit Öl
auspinseln. Die Hälfte der Brotwürfel darin verteilen. Dann
lagenweise die Hälfte der Wurst, des Käses und der Gemüsemischung
hineingeben und die Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Die
verbliebenen Zutaten in gleicher Weise schichtweise hineinlegen.

In einer kleinen Schüssel Eier, Milch, Senf und Gewürze verrühren
und über die Zutaten in der Auflaufform giessen. Zugedeckt über
Nacht in den Kühlschrank stellen, damit das Brot die Flüssigkeit
aufnimmt.

Bei 180 Grad etwa eine Stunde im Backofen garen.

ANmerkung: Andoulle ist eine scharfe, geräucherte Schweinswurst, sie
ist eine Spezialität der Cajuns und wird von einigen Delikatessen -
und Feinkostgeschäften verkauft. Ist sie nicht erhältlich, ersetzt
man sie am besten durch polnische Kielbasa, muss dann aber
entsprechend nachwürzen, da Andoulle den Rezepten eine besondere
Schärfe verleiht. Wobei ich sagen muss, dass bei diesem Rezept die
Schärfe schon auf ein europäisches Mass reduziert wurde ;-)
* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 08.01.96 Erfasser: K.
-H. Datum: 06.02.1996 Stichworte: Auflauf, Gemüse, Wurst, Eier,
Cajun, P8

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Gemüse, Auflauf, Eier, P8,
Wurst, Cajun

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe