Zubereitung:
Die Tintefische auftauen lassen, kurz waschen und trockentupfen. Die
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen
schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Petersilie und Salbei
waschen, trockentupfen und getrennt feinhacken. Tomaten kurz in
kochendes Wasser tauchen, enthäuten, halbieren und Stielansätze
sowie Kerne entfernen (Dosentomaten abtropfen lassen und mit einer
Gabel zerdrücken). In einer Kasserolle 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen,
die Zwiebelringe darin glasig dünsten, den Knoblauch und die Hälfte
der Petersilie hinzufügen. Den Tintenfisch in die Kasserolle geben
und bei starker Hitze kochen lassen. Nach 5 Minuten den Wein
angiessen und unter Rühren fast ganz verdampfen lassen. Dann die
Tomaten untermischen und alles mit Salz und frisch gemahlenem
Pfeffer würzen. Den Fisch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 50
Minuten kochen lassen. Frische Erbsen ca. 20 Minuten, tiefgefrorene
ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem gehackten Salbei in die
Kasserolle geben und mit den Tintenfischen weichkochen. Vor dem
Servieren noch 1 Esslöffel Olivenöl und die restliche Petersilie
untermischen.

Dazu passt sehr gut Naturreis und ein trockener Weiswein, z.B.
Frascati.
** From: w-stef@athalia.unibw-hamburg.de (Stefano Ianigro) Date: Mon,
19 Oct 1992 10:34:06 GMT Newsgroups: de.rec.mampf ***Stefano Ianigro
E-Mail: w-stef@unibw-hamburg.de Erfasser: Stefano Datum: 29.09.1993
Stichworte: ZER, Calamaris

Stichworte: ZER, Calamaris

Stichworte: Fisch