Zubereitung:
Die Fische säubern und leicht salzen. Tomaten häuten, kleinschneiden
und entkernen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Paprika entkernen und in
dünne Ringe schneiden. In einem Keramik- oder Emailtopf die Zwiebeln
in etwas Öl bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Knoblauch, gehackte
Petersilie und Tomaten zugeben. Mit Essig ablöschen. Etwa 15 Minuten
kochen, eventuell etwas Wasser zugiessen. Mit Pfefferkörnern,
Piripiris, Lorbeerblättern, Muskat und Salz würzen, weiter köcheln.
Währenddessen die Fische in etwa 6 cm grosse Stücke schneiden, den
Sardinen nur die Köpfe abtrennen. Den Topf vom Herd nehmen und mit
einer Lage Fisch auslegen. Eine Lage Paprika und eine weitere
Schicht Fisch darübergeben. Darauf die Sardinen legen,
Butterflöckchen daraufsetzen und mit Brotscheiben abdecken. Den Topf
schliessen und bei schwacher Hitze kochen, ab und zu schütteln. Hat
die Flüssigkeit die Brotscheiben bedeckt, ist der Fischeintopf
fertig. Mit dem restlichen Öl begiessen. Zum Servieren jedem eine
Scheibe Brot und je ein Stück der verschiedenen Fischsorten auf den
Teller legen. Die Sauce getrennt reichen. Varianten:
* Statt Brot kann Reis gereicht werden.
* Den Schwertfisch durch 600 g grosse Krabben (ungeschält und mit
Köpfen) ersetzen.

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen