1
100
2
1
2
3
1
0,50
1
3
0,25
0,50
4
250
2
1
2
200
100
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kg
g
Bund
Liter
Liter
g
kleine
g
g
|
Rind- o. Kalbfleisch
Schweineschmalz
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Paprikaschoten
Tomaten
Suppengrün
Sellerieknolle
Lorbeerblatt
Pfefferkörner, grün
Salz, Majoran
Cayennepfeffer
Thymian, Petersilie
Weisswein
Fleischbrühe
Kartoffeln
Kürbisfleisch
Äpfel
Dose Maiskörner
Pfirsiche
Weintrauben
Reis, fertig gegart
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Zubereitung:
Fleisch in Gulaschwürfel schneiden und in Fett braun braten.
Zwiebeln mit zerdrückter Knoblauchzehe, von Kernen und Scheidewänden
befreite und geschnittene Paprikaschoten und geschnittenen Tomaten
gesondert anrösten, zum Fleisch geben.
Suppengrün, geschnittene Sellerie und Gewürze dazugeben, Wein und
Brühe angiessen und das Gericht ca. 60 Min. bei mittlerer Hitze
dünsten. Gewürfelte Kartoffeln, Kürbis und Äpfel dazugeben, nach 15
Min. Maiskörner, Pfirsiche und Weintrauben dazufügen, kurz vor der
Fertigstellung den garen Reis untermischen. Die Carbonada
abschmecken und im Topf oder in einer ausgehöhlten Kürbishälfte zu
Tisch geben.
Abwandlung: Reis weglassen, gesondert zur Carbonada reichen.
04.01.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995 Stichworte: Eintopf, Fleisch, Hauptspeise, P4
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Menüfolge, Fleisch,
Hauptgericht, Eintopf, P4, Hauptspeise
Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe
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