1 Wolfsbarsch (Branzino)
schwarzer Pfeffer
Salz



Ein Hauch schwarzer Pfeffer aus der Mühle dazu, evtl. eine Prise Salz. Ungeübte lassen den Fisch vorher beim Fischhändler filetieren. Außer dem Wolfsbarsch kann auch eine Zahnbrasse oder eine Dorade auf diese Art zubereitet werden.

Erfasser: Manni
Quelle: Veit Heinichen, Ami Scabar: Triest. Stadt der Winde, 2005