FÜR DEN MÜRBETEIG
100
40
1
50
0,50
|
g
g
g
|
Mehl
Puderzucker
Eigelb; Gewichtsklasse 3
Butter
Vanilleschote; Mark davon
|
|
FÜR DEN BISKUIT
50
4
150
1
100
100
|
g
g
g
g
|
Butter
Eier; Gewichtsklasse 3
Zucker
Zitrone, unbehandelt; die
- abgeriebene Schale davon
Mehl
Speisestärke
|
|
FÜR FÜLLUNG UND VERZIERUNG
2
6
2
2
50
125
1
400
75
75
100
|
Essl.
Scheiben
g
ml
g
g
g
g
|
Himbeer-Gelee
Gelatine, weiss
Eier; Gewichtsklasse 3
Eigelb; Gewichtsklasse 3
Zucker
Champagner
Zitrone, unbehandelt;
- Saft - und abgeriebene
- Schale
Schlagsahne
BAISER
Kuvertüre, weiss
Himbeeren, Tk-Ware
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ZUM BESTÄUBEN
Zubereitung:
Für den Mürbeteig Mehl, Puderzucker, Eigelb, Butter und Vanillemark
glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 min. in den Kühlschrank
legen.
Für den Biskuit Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiss steif
schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb und Zitronenschale
unterrühren. Mehl und Speisestärke auf den Eischaum sieben,
unterheben, Butter unterziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte
Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175 Grad/Gas:
Stufe 2) 20-25 Minuten backen.
Mürbeteig auf dem Springformboden ausrollen, mit einer Gabel
mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200 Grad/Gas:
Stufe 3) 10-15 Minuten backen.
Gelee erwärmen, auf den Mürbeteigboden streichen. Ausgekühlten
Biskuit in 2 Böden teilen. Einen Boden auf den Mürbeteig legen.
Springformrand darumlegen.
Für die Champagnercreme Gelatine einweichen. Eier trennen. Alle
Eigelb und Zucker cremig schlagen. Champagner, Zitronensaft, und -
schale unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren.
Kurz kaltstellen. 1/4 der Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen,
unterheben, wenn die Creme beginnt dicklich zu werden. Die Hälfte
auf den Biskuit streichen. Zweiten Biskuit drauflegen, restliche
Creme draufstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Baiser zerbröseln. Kuvertüre in Späne schneiden. Restliche Sahne
steif schlagen, Torte rundherum damit bestreichen. Rand mit einigen
Schokospänen bestreuen. Baiser auf die Torte geben. Restliche Späne
dazwischen streuen, mit Himbeeren verzieren. Mit Puderzucker
bestäubt servieren.
Zubereitung ca. 2 1/4 Std. ohne Wartezeit; Arbeitszeit ca. 1 3/4 Std.
1 Torte = 16 Stück = ca. 360 kcal/1510 Joule pro Stück
Tip: Biskuit nach dem Backen immer auf ein Kuchengitter gestürzt
auskühlen lassen. So bekommt er Luft, bleibt schön trocken und klebt
nicht.
* Quelle: Unbekannt erfasst: A.Bendig 30.7.95 Erfasser: Astrid
Datum: 20.09.1995 Stichworte: Backen, Torte, Champagner, Mürbeteig,
Biskuit, P1
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Backen, Alkohol, Champagner,
Wein, Sekt, Mürbeteig, Biskuit, Torte
Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen
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