Zubereitung:
Die Champignons putzen und die Stiele herausdrehen. Den Zitronensaft
mit dem Olivenöl und dem Sherry verrühren, mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Champignonköpfe damit beträufeln und mindestens 2
Stunden im Kühlschrank marinieren. Für die Füllung das geschälte Ei
und die Champignonstiele fein hacken. Den Käse, das Ei, die
Petersilie, die Mayonaise und die Creme fraiche miteinander
verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung
gleichmässig auf die umgedrehten Champignonköpfe verteilen, mit
Olivenscheiben garnieren und sofort servieren.
***Quelle: Rezepte aus 1001 Nacht in Vigo ***Autor: Unbekannt
***Abgetippt und ausprobiert von Hein Rühle im Mai 1998

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