Zubereitung:
Die Butter in einer grossen Pfanne bei Niedrighitze zerlassen. Den
Knoblauch und die Zwiebeln 1 Minute darin bräunen. Die Champignons 5
Minuten dünsten, ohne sie zu bräunen. Einige Champignonscheiben als
Garnierung zur Seite stellen. Hühnerbrühe zugiessen und 10 Minuten
kochen lassen. Gleichzeitig die Rissoni in einem grossen Topf mit
sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen. Die
Pilzsuppe etwas abkühlen lassen und in der Küchenmaschine
glattpürieren. Das Püree wieder in die Pfanne geben und die Pasta
und die Sahne unterrühren. Kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Auf Suppenteller verteilen oder in einer grossen
Terrine servieren. Mit den restlichen Champignons garnieren.
*Hühnerbrühe: Diese ist bei den Rezeptzutaten vergessen worden.
Menge von mir geschätzt.

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen