Zubereitung:
MMMMM---------------------------------TEIG---------------------------
--20 g frische Hefe 200 ml Wasser, lauwarm 3 tb Olivenöl 330 g
Mehl Salz 1 tb Schwarzer Pfeffer grobgemahlen MMMMM------------------
---------------BELAG-----------------------------250 g Chicoree 250
g Feste Birne 200 g Gorgonzola 50 g Walnusskerne 80 g Gruyere;
gerieben MMMMM-----------------------------ZUM GARNIEREN-------------
------------10 Zitronenmelisseblätter

Der herb-bittere Chicoree ist das ideale Gemüse für die Winter- und
die Frühjahrsküche. Denn Chicoree enthält den Bitterstoff Intybin
(er sitzt überwiegend im Blattboden). Und der regt die Galle an.
Deshalb ist Chicoree im Winter ein guter Ausgleich für deftige
Genüsse. Im Frühjahr bringt er den Stoffwechsel in Schwung und hilft
mit, Giftstoffe aus dem Körper zu befördern. Kalorien fallen dabei
kaum ins Gewicht: 11 kcal/100 g Chicoree.

Die Hefe zerbröckeln, mit lauwarmem Wasser und dem Öl glattrühren.
Mit den Knethacken unter das Mehl rühren, salzen, pfeffern,
verkneten, abgedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig noch mal kräftig durchkneten, auf Backpapier zu einem Kreis
ausrollen und, bis auf 1 cm Rand, mit einer Gabel mehrmals
einstechen. 20 Minuten gehen lassen

Den Chicoree längs achteln. Birne schälen und halbieren, entkernen
und in 8 Spalten schneiden (Angaben bezogen auf 1 35cm Pizza).
Gorgonzola entrinden und fein würfeln. 2/3 davon auf dem Teigboden
verteilen. Chicoree und Birnen kreisförmig im Wechsel auf den Teig
legen. Nüsse dazulegen, mit dem restlichen Gorgonzola und Gruyere
bestreuen.

Die Pizza im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von
unten bei 200 GradC 30 bis 35 Minuten (Gas 3, Umluft 20 Minuten bei
180 GradC) backen. Eventuell mit Alufolie abdecken.

Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden und die Pizza vor dem
Servieren damit bestreuen.
* Quelle: Nach: Essen&Trinken 3/95 Erfasst von Rene Gagnaux **
Gepostet von Rene Gagnaux Date: Wed, 08 Mar 1995 Erfasser: Rene
Datum: 04.07.1995 Stichworte: Backen, Pizza, Chicoree, Birne, P1

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Backen, Früchte, Gemüse,
Birnen, Pizza, Chicoree, P1, Birne

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen