Zubereitung:
1. Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer,
einer Prise Zucker und Muskatnuss würzen, dann das Öl unterrühren.
Dill von den Stielen zupfen und hacken, einige Zweige zurückbehalten.

2. Möhren und Rettich putzen und waschen, in feine Streifen
schneiden und zur Sauce geben. Chicoree putzen, längs halbieren und
den Strunk keilförmig herausschneiden.

3. Die Chicoreeblätter quer in Streifen schneiden und zusammen mit
dem Thunfisch und dem Dill zum Salat geben. 30 Minuten durchziehen
lassen.

4. Salat nochmals abschmecken und mit dem restlichen Dill bestreut
servieren. (plus 30 Minuten zum Durchziehen)

Pro Portion ca. 12 g E, 39 g F, 8 g KH = 445 kcal (1862 kJ)

Als Menüvorschlag:

Vorspeise: Chicoreesalat mit Thunfisch

Hauptspeise: Mexikanischer Chili-Auflauf

Nachspeise: Gefüllte Birnenhälften Zubereitungszeit 40 Minuten *
Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken) Erfasser: Lothar
Datum: 29.01.1995 Stichworte: Vorspeisen, Salate, Fisch, Tunfisch,
Chicoree, P4

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fisch, Gemüse, Salat, Thunfisch,
Vorspeise, Chicoree

Stichworte: Salate