Zutaten:
150 Gramm Kokoszwieback
60 Gramm Butter
600 Gramm Doppelrahmfrischkäse
150 Gramm Saure Sahne
120 Gramm Zucker
4 Eier
1 Limette
1 Essl. Mehl
1 klein. Ananas
-- a 1 kg
2 Essl. Rum
200 ml Ananassaft
3 Essl. Vanille-Puddingpulver
1 Spritzer Zitrone
20 Gramm Kokosraspel

======================QUELLE======================
essen & trinken 1/2002
Gepostet von: Petra Holzapfel
Überarbeitet für Kalorio
Erfasst am 9.2.2 von
Petra Holzapfel

Zubereitung:
Zwieback in der Küchenmaschine gron zerkleinern. Butter schmelzen
und unter die Brösel mischen. Den Boden einer Springform (24 cm
Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Brösel als Boden darauf
verteilen und gut andrücken. Kalt stellen.

Frischkäse, saure Sahne und 100 g Zucker mit den Quirlen des
Handrührers glattrühren. Nacheinander die Eier dazugeben. Die
Limettenschale fein abreiben, die Limette auspressen. Limettensaft
und Mehl unter die Käsemasse heben. Die Masse auf dem Boden in der
Springform verteilen. Im heissen Backofen auf der 2. Einschubleiste
von unten bei 160GradC 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf
150GradC reduzieren und weitere 35 Minuten backen. Den Kuchen in der
Form auf einem Gitter auskühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden
kalt stellen.

3. Die Ananas grosszügig schälen, vierteln und den Strunk entfernen.
Jedes Viertel längs halbieren und quer in 4 mm dicke Scheiben
schneiden. Restlichen Zucker in einem Topf mit dem Rum und
Ananassaft zum Kochen bringen. Ananasscheiben dazugeben und
aufkochen. Puddingpulver mit etwas Rum, Wasser und einem
Zitronenspritzer glattrühren und das Kompott damitbinden. Das
Kompott auskühlen lassen und die Hälfte auf dem Käsekuchen verteilen.
Den Kuchen mit Kokosraspeln garnieren.

Das restliche Ananaskompott extra zum Kuchen servieren.

:Bewertung : Sehr lecker
:Schwierigkeit : Etwas schwer

Stichworte: Ananas, Käse, Kuchen
Erfasser: Petra Holzapfel
Quelle: essen & trinken 1/2002 Gepostet von: Petra Holzapfel Überarbeitet für Kalorio