Zubereitung:
Es ist eine bekannte Tatsache, dass die Chinesen in ihrer Küche
keine Milchprodukte verwenden. In diesem klassischen, neuzeitlichen
Gericht der nördlichen und östlichen Regionalküche ist jedoch eine
kleine Menge von Kondensmilch oder Rahm enthalten. In Peking oder
Shanghai nimmt man vorwiegend Kondensmilch, selbstverständlich kann
man aber auch Rahm verwenden.

Ausreichend für 6 Personen

Den Kohl säubern, die harten äusseren Blätter entfernen,
auseinandernehmen und die Blätter quer in breite Streifen schneiden.

Etwa 1,5 l Wasser in einer grösseren Kasserolle zum Kochen bringen.
1 Tl. Salz und 1 El. Öl in das Wasser geben (das Öl verleiht dem
Kohl Glanz). Den Kohl 1 Minute kochen, in einen Durchschlag schütten,
mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Die Sauce vorbereiten: das Kartoffelmehl in der Brühe auflösen, dann
die Milch und das restliche Salz einrühren.

Eine Wok nicht zu stark erhitzen, das Öl hineingiessen und
herumschwenken. Den Kohl hineingeben und pfannenbraten, bis er
durcherhitzt ist. Den Kohl in der Wok etwas an den Rand schieben,
dass in der Mitte eine Vertiefung entsteht.

Die Sauce in die Vertiefung giessen und rühren, bis sie dick
geworden ist. Den Kohl unter die Sauce mischen. Auf einer warmen
Platte anrichten, mit dem Schinken bestreuen und servieren.
** Erfasst und gepostet von K.-H. Boller e-mail: BOLLERIX@WILAM.
north.de vom 08.06.1994 Erfasser: Bollerix Datum: 01.08.1994
Stichworte: Chinesisch, Asien, P6, Wok, Kohl

Stichworte: Länder, Zutaten, Zubereitungsart, Asien, Gemüse,
Werkzeug, China, Chinesisch, P6, Wok, Kohl

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte