Zubereitung:
Die verschiedenen Fleischsorten jeweils quer zur Faser in hauchfeine
Scheibchen schneiden und getrennt nach Sorten dekorativ auf Tellern
anrichten. Alles Gemüse vorbereiten: waschen und putzen oder schälen.
Chinakohl quer in 3 cm breite Stücke schneiden, Blumenkohl in kleine
Röschen, Sellerie in 2-cm-Scheiben, Champignons in feine Blättchen,
Frühlingszwiebeln halbieren und in Portionsstücke, Möhren in
streichholzfeine Streifen und Zwiebeln in Ringe teilen. Ebenfalls
auf einer grossen Platte hübsch anordnen. Die Glasnudeln mit
kochendem Wasser übergiessen und einweichen. Falls Sie Reisnudeln
nehmen, nach Packungsangabe gar kochen. Alle vorbereiteten Zutaten
auf dem Tisch anrichten. In die Mitte einen Feuertopf oder
Fonduetopf stellen. Nun die Hühnerbrühe hineingiessen und während
des ganzen Essens am Kochen halten. Jeder Gast bereitet sich seine
Mahlzeit selbst und taucht die gegarten Bissen wahlweise in eine
Sauce oder einen Dip (siehe extra Rezepte Soja-Dip mit Sesam, Ingwer-
Dip, Scharfer Senf-Dip, Chilisauce und Pflaumensauce). TIP: Die
Brühe, die während des Essens immer konzentrierter wird, verteilt
man zum Schluss in Suppenschalen, reichert sie nach Belieben mit
gekochtem Reis und dem restlichen Fleisch und Gemüse an, würzt sie
eventuell noch mit etwas Koriandergrün und geniesst sie als heisse
Suppe, die auch noch das letzte freie Plätzchen im Magen angenehm
füllt. Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft China-
Küche erfasst: Sabine Becker, 11. Oktober 1997

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