Zubereitung:
Die Riesen-Conchiglie in einem grossen Topf mit sprudelndem
Salzwasser al dente kochen und abtropfen. Die Pastamuscheln so auf 2
mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, dass die einzelnen
grossen Pastastücke nicht zusammenkleben. Leicht mit Klarsichtfolie
abdecken. Für die Füllung alle Zutaten in einer grossen Schüssel
vermengen. Die Füllung in die einzelnen Conchiglie löffeln. Dabei
nicht zuviel Füllung verwenden, denn sonst platzen die Pastamuscheln
auseinander. Für die Käsesauce die Butter bei Niedrighitze in einem
kleinen Topf zerlassen. Das Mehl einstäuben und eine Minute rühren,
bis die Schwitze glatt ist und eine goldgelbe Farbe angenommen hat.
Den Topf vom Herd nehmen und langsam die Milch einrühren. Den Topf
wieder auf den Herd stellen und die Sauce unter ständigem Rühren
erhitzen, bis sie aufkocht und einzudicken beginnt. Noch 1 Minute
köcheln lassen. Wieder vom Herd nehmen und nun den Greyerzerkäse und
das Basilikum einrühren; mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Den Backofen auf Mittelhitze (180°C) vorheizen. Mit 250 ml der
Käsesauce (bezogen auf 6 Personen) den Boden einer ofenfesten
Backform mit 3 Litern Fassungsvermögen auskleiden. Die gefüllten
Conchiglie in die Sauce setzen. Die restliche Sauce über die Pasta
giessen und 30 Minuten backen, bis die Sauce schön goldgelb ist. Die
Pastasauce aus dem Glas und den Oregano in einem Topf bei
Mittelhitze 5 Minuten gleichmässig erhitzen. Zum Servieren die Sauce
auf die angewärmten Teller verteilen, darauf die Conchiglie
schichten und mit dem frischen, feingezupften Basilikum bestreuen.

Stichworte:

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln