Zubereitung:
Poularde in Portionsstücke teilen, leicht mit Kräutersalz einreiben.
Speckwürfel im Schmortopf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8 - 10
ausbraten, die Speckstückchen herausnehmen. In dem Fett die
Poulardenstücke nacheinander anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Geschälte, ganze Zwiebeln ebenfalls anbräunen, Champignons und
Gewürze zugeben, Hähnchenteile zurück in den Schmortopf geben, mit
erwärmtem Weinbrand begiessen und anzünden (flambieren).

Anschliessend mit Brühe und Rotwein, in dem Mehl oder Sossenbinder
verquirlt wurde, auffüllen. Den Topf schliessen, im Backofen garen.

Schaltung:

200 - 220Grad, 1. Schiebeleiste v.u.

180 - 200Grad, Umluftbackofen

ca. 45 Minuten

258 g Eiweiss, 99 g Fett, 69 g Kohlenhydrate, 10799 kJ, 2577 kcal.
Zubereitungszeit 85 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 5 / 95
der Hamburgischen Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum:
16.05.1995 Stichworte: WR, Geflügel, Poularde, Hähnchen, P4, Normal

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Geflügel, Huhn, P4, Normal, WR,
Poularde

Stichworte: Geflügelgericht