Zubereitung:
Die Maiskörner mit einem scharfen Messer so von den Kolben
herunterschneiden, dass sie halbiert werden. Dann mit dem
Messerrücken kräftig über den Maiskolben schaben, um das Korninnere
und den milchartigen Saft herauszulösen. Die Mischung beiseite
stellen. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Auf
Haushaltspapier abtropfen lassen, dann in kleine Stücke brechen,
beiseite stellen. Das ausgebratene Fett bis auf drei Esslöffel
weggiessen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze
vier bis fünf Minuten goldgelb braten. Peperoni, Peperoncino und
Bleichsellerie hinzufügen, zwei Minuten mitgaren. Die Tomaten
dazugeben und den Bratensatz lösen. Salz, Zucker, Chili-Pulver,
Lorbeerblatt, Kartoffelstücke und Maiskörner hinzufügen. Bei
mittlerer Hitze garen, bis die Mischug brutzelt. Zirka zwanzig
Minuten zugedeckt köcheln. Den Rahm hinzufügen und bis zum Kochen
erhitzen. Suppe vom Herd nehmen, würzen. Zuletzt mit dem Speck und
Petersilie bestreuen.

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen