Zubereitung:
Eine Portion enthält:

: Eiweiss: 3 g : Fett: 11 g : Kohlehydrate: 22 g : Ballaststoffe: 8
g : kJ/kcal: 900/218

Zwiebel in feine Würfel schneiden, in Margarine oder Pflanzenöl
glasig dünsten. Curry darin wenden.

Vom Weisskohl die äusseren Blätter und den Strunk entfernen, in
einzelne Blätter zerlegen und auch hier Strunkenden und sehr dicke
Blattrippen herausschneiden.

Die Blätter in feine, etwa 5 cm lange Streifen schneiden. Mit den
Brühwürfeln zu den Curryzwiebeln geben, wenden und einige Minuten
andünsten.

Den Cidre nach und nach angiessen und ca. 15 Minuten bei
geschlossenem Topf garen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und blättrig schneiden. Gegen
Ende der Garzeit zur Hälfte unter das Kohlgemüse heben und für
weitere 5 Minuten mitgaren. Das Gemüse muss leicht knackig bleiben.

Die restlichen Apfelscheiben in gebräunter Butter dünsten und zum
Anrichten über das Gemüse geben.

Neben der traditionell deftigen Kombination von Weisskohl Kümmel und
Speck gibt es viele Möglichkeiten, eine Weisskohlbeilage
phantasievoll zu würzen Ob Sie nun einer mediterranen Variante mit
Olivenöl, Oliven und Knoblauch den Vorzug geben oder eine exotische
Mixtur aus Weisskohl, Ingwer, Sojasauce, etwas Zucker und Weisswein
bevorzugen. Übrigens: Alle diese Zutatenkombinationen eignen sich
auch für eine knackige Weisskohlrohkost.

Wichtig: Alles, was säürlich schmeckt (Äpfel, Wein u.a.), erst zum
Schluss an den Kohl geben. Saures verlängert die Garzeit.

Es lohnt sich, einen etwas grösseren Kanzlerkopf zu kaufen, als für
ein Gericht benötigt wird. Weisskohl lässt sich gut portionieren
(halbieren, vierteln). Im Kühlschrank, in Folie eingepackt, halten
sich die einzelnen Stücke dann bis zu 14 Tagen.
* Quelle: test 95/10 abgetippt: Klaus Becker Fido 2:240/5240.6
Quelle: ** Gepostet von Klaus Becker Erfasser: Klaus Datum:
31.03.1996 Stichworte: Kohl, Gemüse, Vegetarisch, P4

Stichworte: Zutaten, Gemüse, P4, Vegetarisch, Kohl

Stichworte: ???