Zutaten:
1 Zwiebel
2 Essl. Walnussöl
150 Gramm Langkornreis
1 Teel. Currypulver
375 ml Heisse Hühnerbrühe
1 klein. Fenchelknolle
1 Rote Paprikaschote
1 Banane
1 klein. Apfel
3 Essl. Mango-Chutney
200 Gramm Saure Sahne
1 Zitrone
1 Spur Salz
2 Gebratene Poulardenbrüste
Von je 250 g
1 Reife Mango

======================QUELLE======================
Das grosse GU Kochbuch köstlich wie noch nie
Überarbeitet für Kalorio

Zubereitung:
Vorbereitungszeit: 40 Minuten Garzeit: 20 Minuten

Die Zwiebel schälen, kleinwürfeln und in dem Öl glasig braten. Den
Reis und das Currypulver hinzufügen. Alles unter Umrühren kurz
erhitzen, mit der Hühnerbrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Den
Reis zugedeckt bei schwacher Hitze in 20 Minuten ausquellen, dann
abkühlen lassen.

Den Fenchel waschen und putzen. Die Paprikaschote vierteln, von
Stielansatz, Rippen und Kernen befreien, die Schotenviertel waschen
und abtrocknen. Die Banane schälen. Den Apfel schälen, vierteln und
das Kerngehäuse entfernen. Das Gemüse und das Obst in 1 cm grosse
Würfel schneiden.

Den Reis mit dem Gemüse und dem Obst, dem Mango-Chutney sowie der
sauren Sahne mischen und mit dem Saft der Zitrone und dem Salz
abschmecken. Den Salat vor dem Anrichten noch einmal nachwürzen.

Die Poulardenbrüste in schräge Scheiben schneiden. Die Mango schälen,
in nicht zu dicke Spalten vom Stein Stein schneiden und die Spalten
abwechselnd mit den Poulardenscheiben auf dem Reissalat anrichten.

Dazu passt Mangosauce (Fertigprodukt).

Stichworte: Vorspeise, Geflügel, Obst
Erfasser: Harry Gödde
Quelle: Das grosse GU Kochbuch köstlich wie noch nie Überarbeitet für Kalorio