Zubereitung:
Der Trick: das englische Senfpulver! Die Eier hart kochen und kalt
abschrecken. Dann das Senfpulver in einer Schüssel mit den klein
geschnittenen Zwiebeln, Gurke und den Paprikawürfeln vermischen. Die
Eier mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls zufügen. Anschließend
Mayonnaise, Zitronensaft und Sojasauce zugeben. Zum Schluß Salz,
Pfeffer und Thunfisch untermischen, mit Folie abdecken und 1/2
Stunde kalt stellen. Dann vier Scheiben ungetoastetes Brot mit
dieser Masse 1,5 cm dick bestreichen, mit den restlichen vier
Scheiben belegen. Leicht andrücken, den Rand abschneiden und
diagonal durchschneiden. Als Beilage empfehle ich einen mit Essig
und Olivenöl marinierten Eisbergsalat mit Tomaten, Oliven,
Zwiebelringen, einigen gelben englischen Sellerieblättern und etwa
20 g fein geschnittenen Kapern. Weinempfehlung von Paula Bosch:
Sauvignon Blanc, Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland, 1998, 44 Mark

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