Zubereitung:
Die Lammkeule vom Metzger entbeinen lassen und in mundgerechte
Stücke schneiden. Knoblauch enthäuten und die Zehen halbieren.
Schalotten schälen und halbieren. Oliven leicht abwaschen.
Dosentomaten von Strunk und Kernen befreien.

Die Fleischstücke in Olivenöl von allen Seiten anbraten, salzen und
pfeffern. Oliven, Schalotten und den Knoblauch beigeben. Gewürze und
die Tomaten dazufügen und mit Rotwein ablöschen, so dass alle
Zutaten bedeckt sind.

Tomatenmark zugeben und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze
1 Std. leicht köcheln lassen - die letzten 15 Min. der Garzeit bei
geöffnetem Deckel.

Mit Fladenbrot oder Kartoffelpüree servieren. Dazu wird Rotwein
gereicht.
* Quelle: Nach Nordtext 29.04.95 Erfasst: Ulli Fetzer ** Gepostet
von Ulli Fetzer Date: Sat, 29 Apr 1995 Erfasser: Ulli Datum:
01.06.1995 Stichworte: Fleisch, Lamm, Tomate, Olive, Frankreich, P1

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Tomaten, Lamm, P1, Oliven

Stichworte: Fleischgerichte