Zubereitung:
Ob sie einen oder 10 Stollen backen ist im Prinzip egal. Wichtig ist
nur, frühzeitig mit dem Backen zu beginnen, damit der Stollen bis
zum Verzehr noch ein oder mehrere Wochen ruhen und reifen kann.
Diese Zutaten reichen für drei Stollen. Alle Zutaten für die
Vormischung miteinander vermengen und schon mal über Nacht zugedeckt
durchziehen lassen! Für den Teig wird die Hefe mit 1 Tasse lauwarmer
Milch, 2 Esslöffeln Zucker und 3 Esslöffeln Mehl zu einem Vorteig
verrührt und zugedeckt warmgestellt. Wirft der Vorteig blasen,
geht's weiter. Das Fett (Margarine, Rindertalg (sollten Sie keinen
Rindertalg bekommen können, geht's auch mit insgesamt 500 g
Margarine!)) wird inzwischen schon mal erhitzt und warmgestellt, da
es im folgenden flüssig untergerührt werden muss. Den Rest des Mehl
und den Zucker in einer grossen Schüssel mit dem Vorteig vermischen.
Das flüssige (nur leicht warme!) Fett, sowie die restliche lauwarme
Milch und die Eier werden untergeknetet, bis der Teig weich und
geschmeidig ist und Nicht mehr klebt. Die eingelegten Zutaten
Vorsichtig unterkneten, damit der Teig nicht grau wird. Alles 30
Minuten gehen lassen und aus dem Teigklumpen 3 gleichgrosse Kugeln
formen. Die Kugeln werden zu dicken, langgestreckten ovalen Fladen
ausgerollt und der Länge nach mit dem Nudelholz eine Rille in den
Teig gedrückt. In diese Rille kommt jeweils ein Drittel, des zu
einer Rolle geformten Marzipans. Je eine Seite des Teiges
überschlagen, so dass längliche Stollen entstehen. Die Stollen auf
Backblechen nochmals eine halbe Stunde gehen lassen und dann etwa
eine Stunde bei :175-200GradC backen. Anschliessend mit der
heissgemachten Butter bestreichen, dann mit Vanillinzucker und dick
mit Puderzucker bestreuen. Die Stollen werden nach dem Auskühlen in
Cellophan eingewickelt und kühl ein bis mehrere Wochen gelagert.
** Gepostet von: Andreas Ilmberger Erfasser: Andreas Datum:
26.02.1996 Stichworte: Kuchen, Stollen, Weihnachten, P3

Stichworte: Zubereitungsart, Jahreszeit, Festlichkeiten, Kuchen,
Weihnachten, P3, Stollen

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen