Zubereitung:
Kaninchen in handtellergrosse Stücke teilen, salzen und mit einigen
Scheiben Dürrfleisch, dem Fett und zwei Zwiebeln kurz anbraten. Mit
Fleischbrühe ablöschen, die Gewürze hinzugeben und bei geschlossenem
Deckel halbgar schmoren. Kartoffeln waschen, schälen und in dicke
Scheiben schneiden. Nach ca. drei Viertel Stunde Schmorzeit wird das
Gericht schichtweise in einen gut schliessenden Topf gefüllt: eine
Lage Dürrfleischscheiben, eine Lage Kaninchenteile, eine Lage
Zwiebelwürfel, eine Lage Kartoffelscheiben. Die letzte Lage sollte
aus Dürrfleischscheiben bestehen. Den Bratensatz siebt man durch,
vermischt ihn mit Blut und Paniermehl und giesst ihn an das Gericht.
Deckel auflegen und bei kleiner Flamme fest verschlossen nochmals
eine Stunde schmoren lassen. Im Topf ohne weitere Beilagen servieren.
* Quelle: Nachlass meiner Oma ** Gepostet von Martin Lange Date: 01
Feb 1995 Erfasser: Martin Datum: 27.03.1995 Stichworte: Fleisch,
Kaninchen, Eintopf, Saar, 0, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Deutschland,
Eintopf, Saarland, Wild, Kaninchen, P4, 0, Saar

Stichworte: Fleischgerichte