66 2/3 ml Creme patissiere; oder -
-- dicke Vanillecreme
333 ml Rahm; (1)
100 ml Rahm; (2)
4 Biskuit-Würfel; 3x3x3cm
2 groß. Makronen
MMMMM--------------------------------QUELLE------
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-- Marmite, Heft 4, 1994
-- - Erfasst von Rene Gagnaux

Zubereitung:
Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in einer kleinen Pfanne
in Rum (2) bei kleiner Hitze auflösen und sorgfältig mit der leicht
aufgeschlagenen 'Creme patissiere' verrühren. Rahm (1) sehr steif
schlagen und vorsichtig unterheben (mit einem Spachtel bei
gleichzeitigem Drehen der Schüssel). Rum (3) in einen tiefen Teller
giessen und die Biskuitwürfel sowie die Makronen darin kurz wenden.
Rahm (2) leicht schlagen und Rum (4) unterrühren. Sobald die Vanille-
Rum-Creme zu stocken beginnt, die Masse mit einem Spritzbeutel mit
grosser Tülle füllen und 1/3 davon in den Stielgläser dressieren.
Jeweils die Hälfte der kandierten Früchte, der zerbröselten Makronen,
der in Rum eingelegten Rosinen sowie 1 Biskuitwürfel pro Glas
darauflegen, mit einem weiteren Drittel der Creme bedecken und die
restlichen kandierten Früchte, zerbröselten Makronen und in Rum
eingelegten Rosinen darüber verteilen. Die letzte Schicht Creme
hineindressieren und mit der Rahm-Rum-Mischung abschliessen. Für
mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wie ?! Rum (5)
bleibt übrig ?! Na, dann Prost !!

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