Zubereitung:
Die Marinade zubereiten: Die Korianderkapseln mit Wasser und den
geschälten Knoblauchzehen im Mixer pürieren. Die Gewürze zufügen und
alles gut mischen. Zuletzt Öl und Essig dazugießen und nochmals
durchmixen. Sollte die Marinade etwas zu dick sein, etwas Wasser
zugeben. Die Marinade nach Wunsch salzen. Den Fisch waschen, mit
Küchenpapier gut trocknen, beidseitig mit einem scharfen Messer
einschneiden, damit die Gewürze gut eindringen können. Mit Marinade
begießen, ab und zu wenden und fünf bis sechs Stunden oder länger
marinieren lassen. Die Paprikaschoten schälen. Die Kartoffeln
unmittelbar vor der Zubereitung schälen, waschen und in sehr feine
Scheiben schneiden. Eine passende Auflaufform mit etwas Öl
ausstreichen. Die Kartoffeln hineingehen, mit Bouillon begießen, mit
einer Aluminiumfolie abdecken und 20 Minuten im Ofen bei 180 C
vorgaren. Den Fisch auf die Kartoffeln legen. Die scharfe
Pfefferschote halbieren, entkernen und kleinschneiden. Die Tomaten
halbieren, über einer Schüssel ausdrücken, dann in Scheiben
schneiden. Zusammen mit der Pfefferschote über den Fisch verteilen.
Die geschälten Paprikaschoten in breite Streifen schneiden und
ebenfalls über den Fisch geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer
bestreuen. Den ausgepreßten Tomatensaft mit der Marinade des Fisches
mischen und über das Gericht verteilen. Mit dem restlichen Öl
begießen und das Gericht für 30 bis 40 Minuten auf der mittleren
Rille in den Ofen schieben. Darauf achten, dass die Gemüse nicht zu
stark angebräunt werden. Wenn nötig, mit einer Aluminiumfolie etwas
abdecken. Wichtig: Dieses Gericht soll wohl pikant, aber für unsere
Gaumen nicht allzu scharf werden. Deshalb die rote Pfefferschote
vorsichtig dosieren und auf jeden Fall die scharfen Kerne
herausnehmen. Man kann auch getrocknete Pfefferschoten oder rote
Pfefferpaste (Harissa) verwenden.

Zutaten, Fisch, Salzwasser, Goldbrasse, Dorade

Stichworte: Dorade, Fisch, Goldbrasse, Salzwasser Stichworte: