Zubereitung:
Wurst in wenig Wasser 20 Minuten kochen. Rausnehmen. Abtropfen
lassen. In dünne Scheiben schneiden. Speck würfeln, in der Pfanne
glasig werden lassen. Butter zugeben. Die geschälte, in Ringe
geschnittene Zwiebel und die gewaschenen, geputzten, in Streifen
geschnittenen Paprikaschoten hineingeben. Gut 5 Minuten dünsten.
Tomaten häuten. Kerne entfernen. Fruchtfleisch würfeln. 3 Minuten
mit dünsten. Wurstscheiben reingeben. Mit Salz und Paprika würzen.
Warm stellen. Für die Omeletts Eier mit Sahne, Salz und Paprika
verquirlen. 1 Eßlöffel öl in der Pfanne erhitzen. Ein Viertel der
Eimasse hineingeben. Stocken lassen. Omelett rausnehmen, ein Viertel
der Füllung darauf geben, zusammenklappen, warm stellen. sbrige
Omeletts ebenso zubereiten. Vorbereitung: 20 Minuten Zubereitung:
35 Minuten Menü 2/268

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