Zubereitung:
Kohlrabi und die rote Beete schälen und mit der Gemüsereibe
mittelfein raspeln. Die Radieschen samt Blättern gründlich waschen.
Einige schöne Blätter aussuchen und in schmale Streifen schneiden.
Die Radieschen in dünne Scheiben hobeln oder schneiden und mit den
Blattstreifen mischen:

Für die Currysauce die Schalottenwürfel und den Sahnequark mit dem
Zitronensaft und dem Distelöl gründlich verrühren. Curry und Honig
untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce
zu dickflüssig ist, noch etwas Zitronensaft unterrühren. Die Hälfte
der Alfalfasprossen unter die Currysauce mischen.

Kohlrabi, rote Beete und Radieschen als Häufchen auf 4 Teller setzen.
In die Mitte als Klacks die Currysauce geben und mit Alfalfasprossen
bestreuen.

Beilage: Vollkornbrot und Butter oder kleine, frische
Pellkartöffelchen.

Getränkeempfehlung: Apfelsaftschorle oder trockenen Cidre

Tip: Die Gemüsesorten können je nach Saison variiert werden. So
schmecken Zucchini, Möhren, roher Spargel, Staudensellerie,
Zuckerschoten oder andere Gemüsesorten. Immer daran denken, dass
auch das Auge mitisst, deshalb ist es gut, wenn man
verschiedenfarbige Gemüsesorten auswählt. Die Sauce lässt sich auch
beliebig ändern, beispielsweise mit Kräutern, Roquefort oder anderem
Käse, sowie Nüssen, Mandeln und Sonnenblumenkerne.

Zubereitungszeit 1/3 Std.

pro Portion: 190 kcal, 9 g Eiweiss, 12 g Fett, 10 g Kohlenhydrate

Erfasser: Patrick Rother Datum: 28.01.1993 Stichworte: News, Salate,
Rohkost, Saucen, Currysauce, News

Stichworte: Menüfolge, Salat, Rohkost, Sauce, News, Currysauce

Stichworte: Salate