Zubereitung:
Meerrettich-Dressing: Joghurt und Creme fraiche mit dem gerieben
Meerrettich (frisch oder aus dem Glas) und dem Saft der
unbehandelten Limette verrühren. Den gewaschene, entkernten und
feingehackten Apfel untermischen. Die gewaschenen und feingehackten
Dillzweige zufügen. Mit der abgeriebenen Limettenschale, Zucker und
Salz würzen. Passt zu Endivien-, Kartoffel- und Wurstsalat

Orangen-Ingwer-Dressing: Joghurt mit saurer Sahne verrühren. Etwas
abgeriebe Schale und Saft von unbehandelter Orange untermischen. Mit
salz, Zucker sowie Ingwerpulver (oder 1/2 cm frisch geriebener
Ingwerwurzel) abschmecken. Gehackte Haselnüsse zufügen. Passt zu
Chicoree und Radicchiosalat.

Papaya-Dressing: Die reife Papaya halbieren, entkernen.
Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen heben, mit dem
Mixstab pürieren. Papayapüree mit dem Zitronensaft, Tabasco und Salz
abschmecken. Zuletzt die steifgeschlagene Sahne und die gewaschenen,
mit einem Stück Küchekrepp trockengetupfte und feingeschnitteen
Blättchen der Zitronenmelisse unterheben. Passt zu allen Salaten mit
Meeresfrüchten.

Asien-Dressing: Salat-Mayonnaise mit Tomatenketchup und Chilisauce
vermischen. Mit Sambal Ölek, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die gehackte Pfefferschote und das gewürfelte Ei unterheben. Passt
zu Eisberg- und Rindfleischsalaten.
* Quelle: posted by K.-H. Boller, 12.07.95 Erfasser: K.-H. Datum:
02.10.1995 Stichworte: Aufbau, Salat, Saucen, Dressing, P4

Stichworte: Sonstige Stichworte, Menüfolge, Grundrezept, Salat, P4,
Dressing, Sauce

Stichworte: Grundlagen, Informationen