Zubereitung:
Zuerst Die Sauce Zubereiten: alle Zutaten in eine Schüssel geben und
gründlich verrühren.

Fadennudeln in aufgekochtem, leicht abgekühltem Wasser einweichen
und gut abtropfen lassen.

Pilze in aufgekochtem, leicht abgekühltem Wasser einweichen, gut
abtropfen lassen und restliches Wasser herausdrücken. (Champignons
waschen, trocknen und dünne in Scheiben schneiden.)

Ein sauberes Küchenhandtuch auf die Arbeitsfläche legen. Einzelne
Blätter Banh Trang in warmes Wasser tauchen und auf das Handtuch
legen. Sie sollten weich und formbar sein. Etwas von den Fadennudeln,
getrocknete Pilze, Gewürzgurke, Zwiebel und Bambussprossen in die
untere Mitte des Reispapiers legen.

Die Füllung wie ein Würstchen formen. Den unteren Rand des
Reispapiers aufrollen und fest unter die Mischung schlagen. Linke
und rechte Seite zur Mitte klappen und das Päckchen aufrollen.
Fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Vegetarische Rollen auf einen Teller legen. Die Gäste nehmen sich
selbst einzelne Salatblätter und legen eine Rolle, Minze, Koriander
und Gurke darauf. Alles in das Salatblatt rollen und in die Sauce
tunken.

A N M E R K U N G : Das Geheimnis liegt darin, das Reispapier nicht
zu lange zu wässern, damit es nicht reisst. Das erfordert etwas
Übung, aber die Gäste werden von Ihren Fähigkeiten beeindruckt sein
** Gepostet von K.-H. Boller Erfasser: K.-H. Datum: 23.11.1996
Stichworte: Vorspeise, Gemüse, Vegetarisch, Vietnam, P4

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