Zubereitung:
Sehr einfach und äußerst schmackhaft: Sie müssen nur die Rote Bete
und die Béchamelsauce zusammenbringen. Eine warme und stärkende
Vorspeise mit einer schönen roten Farbe. Schälen, waschen und
trocknen Sie die Rote Bete auf Küchenpapier. Schneiden Sie sie mit
einem Messer, mit einer Handreibe oder mit dem entsprechenden
Einsatz der Küchenmaschine in feine Scheibchen. Um die Béchamelsauce
vorzubereiten, zerlassen Sie die Butter mit dem Öl in einer
Kasserolle, rühren Sie das Mehl hinein, dann, nach und nach, die
Milch und schließlich das Salz. Wenn die Milch die richtige
Temperatur erreicht hat, dickt die Sauce ein. Variieren Sie die
Milchmenge je nach gewünschter Konsistenz. Wichtig ist allein, daß
Sie die Sauce nicht aus den Augen lassen und immer wieder gut
umrühren, weil diese Mischung dazu neigt, schnell anzubrennen.
Einmal angebrannt, können Sie das Ganze wegschütten. Wenn Sie
hingegen feststellen, daß die Sauce nicht flüssig genug und etwas
klumpig ist, können Sie sie im Mixer noch retten. Jetzt müssen Sie
nur noch die Rote Bete unter die Sauce rühren und fertig! Entnehmen
Sie die Portion fürs Baby und schmecken Sie für die Erwachsenen mit
Pfeffer und Muskatnuß ab. Die Zubereitung der Béchamelsauce gelingt
besser in einer dickwandigen oder einer mit Teflon beschichteten
Kasserolle. Die Sauce setzt dann weniger schnell an.

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