Zubereitung:
Milch mit Butter und Salz aufkochen. Das gesiebte Mehl auf einmal
reingeben und solange bei kleiner Hitze rühren, bis der Teig nicht
mehr haften bleibt. Topf vom Herd nehmen. Ei, geriebenen Käse,
Muskat untermischen. Hände in kaltes Wasser tauchen. (der Teig
bleibt sonst nicht an den Händen kleben.) und die geschälten Eier in
Käseteig wenden. Fett erhitzen und die Eier schwimmend darin in 5
bis 10 Minuten fritieren, bis sie goldbraun sind. Salatblätter
waschen, mit Haushaltspapier trocken tupfen. Eier halbieren und
darauf anrichten. Mit Senf garnieren. Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 10 Minuten Beilagen: : Salzkartoffeln und
Remouladensoße. Menü 2/313

Stichworte:

Stichworte: Eierspeisen