Zubereitung:
Eier hartkochen, schälen und in dicke Scheiben schneiden.
Champignons, Paprikaschoten und Spargelspitzen gut abtropfen lassen.
Champignons in Scheiben, Paprikaschoten in Streifen schneiden.
Petersilie waschen, zerpflücken. Brühe nach Vorschrift zubereiten,
wenn nötig noch durchsieben. Gelatine einweichen, gut ausdrücken und
in der heißen Hühnerbrühe auflösen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und
Essig pikant abschmecken. In einer kalt ausgespülten Schüssel eine
Spiegel gießen. Erstarren lassen uns mit Eischeiben, Champignons,
Paprikaschoten, Spargelspitzen und Petersilie Muster legen. Wenig
Aspikbrühe drübergießen und wieder fest werden lassen. Dann die
Garnitur wiederholen und zwar in den Zwischenräumen der unteren
Schicht. Noch mal Aspikbrühe auffüllen. Erstarren lassen. Vor dem
Servieren kurz in heißes Wasser tauchen. Stürzen. Mit gewaschener
Petersilie und den frischen Champignons garnieren. Vorbereitung:
20 Minuten Zubereitung: 60 Minuten ohne Kühlzeit Beilage: :
Toastbrot und Butter. Menü 2/315

Stichworte:

Stichworte: Eierspeisen