Zubereitung:
Für die Croutons Butter in einem Topf erhitzen und das in Würfel
geschnittene Toastbrot darin anbräunen.

Die Rosenkohlröschen putzen und waschen, am Ansatz kreuzweise
einschneiden. Zwiebel schälen und feinhacken.

Die Fleischbrühe erhitzen.

Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig
dünsten. Den Rosenkohl sowie die heisse Fleischbrühe zugeben und
alles zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Danach mit einem Schaumlöffel ca. 1/3 der knackig gargekochten
Rosenkohlröschen aus dem Topf heben und diese beiseite stellen. Den
übrigen Rosenkohl mit der Flüssigkeit pürieren und im Topf nochmal
kurz aufwallen lassen, dann Creme fraiche hineinrühren und mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die ganzen Rosenkohlröschen in der fertig abgeschmeckten Suppe
wieder erwärmen und mit etwas Paprika bestäuben. (Croutons nicht
vergessen)
** From: Robert_schweighardt%s2@zermaus.zer.sub.org Date: Thu, 18
Feb 1993 19:52:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Erfasser: Robert
Datum: 23.06.1993 Stichworte: ZER, Vorspeisen, Suppen, Rosenkohl

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Vorspeise, ZER

Stichworte: Vorspeisen, Suppen